調理法の工夫で高脂血症を予防する
高脂血症は、動脈硬化を促進するといわれています。
高脂血症の原因には、遺伝、食生活の乱れ、運動不足などが挙げられます。
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ヤフージャパン高脂血症は、肉・魚の調理の仕方や、使用する調理器具を工夫するだけで、予防することができます。
肉の動物性脂肪は、「飽和脂肪酸」を多く含んでおり、摂り過ぎると高脂血症の原因となります。
カレーやシチュー、すき焼きなど、脂肪をそのまま取り込む調理方法よりも、茹でたり、蒸したりする調理方法にすると、熱を通している間に、余分な脂肪を落とすことができます。
肉を焼く場合は、油を入れて調理するフライパンや鉄板を使用するよりも、網焼きにした方が余分な脂肪を落とせます。
煮料理の場合は、脂肪を落とせるしゃぶしゃぶがおすすめですが、最後に残ったしゃぶしゃぶのスープを、雑炊などで食べないようにしましょう。
魚の場合は、イワシやサバなど青魚の脂肪や、マグロのトロには、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）などの「不飽和脂肪酸」が豊富に含まれいるので、高脂血症を予防します。
そのため、魚の場合は、肉料理の場合とは反対に、脂肪をそのまま取り込める刺身や煮つけ、フライパンを使用するムニエルや、ホイル焼きがおすすめです。
熱を通す際には、薄切りにした方が厚切りの場合よりも、脂肪が落ちやすいそうです。
そのため、脂を落としたほうがよい肉は薄切りにし、脂を取り込んだほうが良い魚は厚切りにして調理するように工夫すると良いでしょう。
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